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扇贝在烹饪时可以用两种方法：开锅煮或者凉水下锅。 1) 开锅煮：这是一种常用的烹饪方法，通常用于大型扇贝。将水煮沸，加入少量盐和一些配料（如姜片、葱段等），然后将扇贝放入开水中煮熟。煮熟的扇贝会在水中自然张开，这通常需要几分钟时间。 2) 凉水下锅：凉水下锅是一种更温和的烹饪方法，主要用于较小的扇贝。将扇贝放入冷水中，然后慢慢加热，让水温逐渐升高。等水开始沸腾后再煮1-2分钟，直到扇贝完全熟透。 无论是开锅煮还是凉水下锅，烹饪时间取决于扇贝的大小和个人口味。煮熟后可以根据喜好添加调味料或凉拌食用。

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